烹饪工艺学单元4练习题附答案

高等职业教育烹调工艺与营养专业规划教材《烹饪工艺学》分解与切割工艺练习题单元四1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.16.17.18.19.20.填空：原料的切割工

化工工艺学复习资料

1* 化学工业：又称化学加工工业，泛指生产过程中化学方法占主要地位的过程工业。* 化学工艺：即化学生产技术，系指将原料物质主要经过化学反应转变为产品的方法和过程，包括实现这种转变的全部化学的和物理的措

化工工艺学复习纲要

《化学工艺学》复习纲要1 绪论(1) 化学工业的范围、现状和发展方向？(2) 无机化工、精细化工、生物化工、有机化工、煤化工和高分子化工等概念的含义。(3) 化学工艺学和化学工业以及化学工艺、化学工程

发酵工艺学复习资料

菌种扩大培养：种子扩大培养是指将保存在砂土管、冷冻干燥管中处于休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后，再经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培养而获得一定数量和质量的纯种过程，称为种子扩大培养。这些纯种培养物

级酒精与蒸馏酒工艺学复习资料

2009级酒精与蒸馏酒工艺学复习资料一、名词解释（仅供参考）1、糖化力：表示曲对淀粉的糖化能力，指每1g曲在35℃，每时能糖化淀粉生成葡萄糖的毫克数。2、被盖式发酵 ：指发酵过程中发酵液表面有由CO

煤化工艺学教学课件PPT煤的低温干馏

- 2 煤的低温干馏 - 2.1 概述2.2 低温干馏产品2.3 干馏产品的影响因素 2.4 低温干馏炉主要炉型2.5 立式炉生产城市煤气2.6 固体热载体干馏工艺

合工大 化工工艺学 复习资料

蒁化学工艺学的研究目的蒂是创立技术先进、经济上合理、生产安全、环境无害的生产过程。莆莅2化工工艺学涉及内容薃薀肀3化学工艺学与化学工程学分工膆蚄中的效应蚈葿4化工装置规模增大，为什么能使成本降低袆装置

烹饪工艺学单元12练习题附答案

高等职业教育烹调工艺与营养专业规划教材《烹饪工艺学》单元十二冷菜工艺练习题填空冷菜、各地称谓不一、南方多称冷盆、（ ）或冷碟。 北方多称冷菜为（ ）或冷荤等。（ ）也叫冷荤、冷拼，是各类筵席中必不

《天然气化工工艺学》复习资料

《天然气化工工艺学》复习资料考试时间：11 月 9 日，14：30～16：10 考试地点：明德楼 B303、B307、A304、A312 考试题型：名词解释、填空、选择、问答 说明：1.本资料根据上课

化工工艺学

- 第5章 合成气生产过程 - 5.1 概 述5.2 由天然气制造合成气5.3 由煤制合成气5.4 由渣油制合成气5.5 一氧化碳变换过程

食品发酵工艺学

- 发酵的英文Fermentation是从拉丁语ferver即“翻腾”、“沸涌”、“发泡”而来；因为发酵有鼓泡和类似翻腾、沸涌的现象。如中国的黄酒、欧洲的beer就以起泡现象作为判断发酵进程的标志。

光学零件工艺学练习题

一、选择题1．QK是什么牌号的玻璃（）  A．重火石玻璃  B．轻冕玻璃 C．重冕玻璃  D．轻火石玻璃2．下列氧化物哪种是玻璃网络体氧化物（）  A．PbO  B．BaO  C．CaO  D．SiO