食品培训课件之海绵蛋糕制作问题及其解答

1海绵蛋糕在烤制过程中出现收缩变形应当怎样解决？1：检查鸡蛋是否新鲜，应使用新鲜鸡蛋。2：蛋糕烤制过程中尽可能不要移动，以免受到震动和塌陷。3：配方中糖的用量不能超过蛋的用量，面粉的比例不能过少。4：

2021年海绵蛋糕的制作方法

海绵蛋糕的制作方法 海绵是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。那么，海绵蛋糕的制作方法是什么? 主料 全蛋6个 低筋

《海绵蛋糕》word版

老妈的最爱---法式海绵蛋糕 INCLUDEPICTURE "http://simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif" \* MERGE

2021年海绵蛋糕制作方法步骤

海绵蛋糕制作方法步骤 海绵蛋糕是一款容易做的的蛋糕，自己做的蛋糕用料足，也没有那些拉七八糟的添加挤，吃起来也放心。下面了海绵蛋糕制作方法步骤，一起来看看吧! 1.将蛋清和蛋黄分离。 2.分

多种不同口味的海绵蛋糕的烘焙制作方法

多种不同口味的海绵蛋糕的烘焙制作方法海绵蛋糕的配方与制作 烘焙原料： 低筋面粉60克，色拉油15克，牛奶15克，鸡蛋2个（115克），白糖50克，芝麻少许 烘焙过程：

2021年家庭海绵蛋糕制作方法

家庭海绵蛋糕制作方法 海绵是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。下面是 ___为您带来的家庭海绵蛋糕制作方法，希望对大家有所帮助。 材料：低粉150克，牛

成功的方子-小嶋老师的海绵蛋糕

小嶋老师的海绵蛋糕方子  这款即使多次搅拌亦不会消泡的蛋糕糊做的细腻、松软又醇厚的海绵蛋糕，味道绝对不错。原方：全蛋液150克、细砂糖110克、 水饴6克、 低筋粉100克、黄油26克、牛奶40克。此

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