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《烹饪原料学》第八章1,2节蔬菜与根菜类
- - 一、蔬菜类原料概述二、根菜类三、茎菜类四、叶菜类五、花菜类六、果菜类七、菌藻类八、蔬菜制品 - 第一节 蔬菜类原料概述
《烹饪原料学》第六讲豆、薯类粮食与粮食制品2013测试版
- 烹饪原料学 - 食品工程学院烹饪管理系李超haoqi824@163.com - - - 第三节
2022年全国高等教育自学考试烹饪原料学试题课程代码
全国4月高等教育自学考试烹饪原料学(二)试题课程代码:00980一、单选题(本大题共30小题,每题1分,共30分)在每题列出日勺四个备选项中只有一种是符合题目规定的,请将其代码填写在题后的括号内。错选
第3@2章 烹饪原料学茎菜类蔬菜-课件ppt(精)
- 第三章第二课 茎菜类蔬菜 - 一、茎菜类蔬菜概述二、茎菜类蔬菜主要种类 - - - 一、茎菜类蔬
烹饪原料学 复习二选择题 客观题 期末试卷 试题和答案
烹饪原料学复习二61、下列选项中,不属于按调味工艺划分的调为方法是()o [单选题]*A、腌制B、加热中调味(正确答案)C、淋汁D、拌英62、下列不是胡萝卜特点的是()o [单选题]*A、其肥大的茎为
《烹饪原料学》复习一选择题 客观题 期末试卷 试题和答案
《烹饪原料学》复习一基本信息:[矩阵文本题]*姓名:班级:.以下关于芦笋的说明不正确的是()o [单选题]*A、又称石刁柏,龙须菊B、根据栽培方式的不同,分为白芦笋和绿芦笋C、春季开始上市D、纤维较粗
《烹饪原料学》期中试卷选择题 客观题 期末试卷 试题和答案
[蔡雪娥]()17级《烹饪原料学》期中试卷2017-2018学年度第二学期期中考试试题(机试)基本信息:[矩阵文本题]*姓名: 班级: 学号: 一、单选题,将正确答案的编号填在括号里。(每题2分
中小幼烹饪原料学练习题2公开课教案教学设计课件试题卷【一等奖】
烹饪原料学练习题2(C )12.家畜肉的化学成分与人体肌肉很相似,能提供人体所必需的 、脂肪、糖类、无机盐、 维生素。A.膳食纤维B.消化酶C.蛋白质D.维生素C(C )13.家畜肉的营养成分包括水分
2023年高等教育工学类自考-00980烹饪原料学考试冲刺-历年真题演练带答案
2023年高等教育工学类自考-00980烹饪原料学考试冲刺-历年真题演练带答案第一卷一.参考题库(共20题)1.单纯蛋白酶水解的最终产物是()A、葡萄糖B、氨基酸C、甘油D、酶蛋白2.结合水是指存在于
第一章烹饪原料基础知识
- 第2页/共48页 - 烹饪学 - 1、烹饪的定义 “烹”指煮的意思; “饪”指食物的成熟程度,又是古代熟食的通称。 烹饪是南宋以前食品
《烹饪原料知识》知识测试试卷题一含答案
《烹饪原料知识》试卷1使用班级: 题号 —•四五六七八九十总分得分阅卷人一、填空题(本大题共13小题,计40个空,每空0.5分,共20分)1、烹饪原料食用价值的高低取决于、、三个方面。2、原料中的糖
第一章(烹饪原料概述) ppt课件
- 烹饪原料知识 - - * - ppt课件 - 1、 烹饪原料学的定义《烹饪原料知识》是烹饪学