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《烹饪原料学》第六、七、八章练习题
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烹饪原料学野畜类原料与畜肉制品测试
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烹饪原料学干果原料与果类制品测试版
- 一、干果的概念 - 植物学上是指果实成熟后,果皮呈干燥状态的果实。商品学上也称果仁,是各种可食干果种子的总称。 - 第2页/共61页
中餐烹饪与营养膳食专业烹饪原料学教案
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《烹饪原料学》 第四讲 烹饪原料的品质检验与贮存 2013测试版
- 烹饪原料学 - 食品工程学院烹饪管理系李超haoqi824@163.com - 亡矫韵发莉幽闸叙益盾诌日判膛耻陇矮攘禹喂附垢烈母饶伪擞应魂亚响蚤《烹饪原
《烹饪原料学》第十一章 辅料
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2011年7月自考真题烹饪原料学
2011年7月自考真题:烹饪原料学(二)一、单项选择题(本大题共20小题,每小题1分,共20分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是最符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选
烹饪原料学-第四章 高等动物性原料(两栖类原料) (2)
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高等教育自学考试烹饪原料学二试题四
高等教育自学考试烹饪原料学(二)试题姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________题型选择题填空题解答题判断题计算题附加题总分得分评卷人得分
高等教育自学考试烹饪原料学二试题二
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4月浙江高等教育自学考试烹饪原料学试题
xx年4月浙江高等教育自学考试烹饪原料学试题 课程代码:02525 一、填空题(每空1分,共10分) 1.用烹饪原料制作的烹饪制品,必须具备三个根本条件-平安卫生、和为食用者可承受的感官性