腾讯文库搜索-烹饪原料学 粮食[精]

腾讯文库

《烹饪学基础》考试大纲

《烹饪学基础》考试大纲I考试内容及要求总体要求:学生了解和掌握烹饪原料的种类、产地、上市季节、质量鉴 定和保管等商品学特性;对原料的组织结构、组成成分、风味有一个全面的 认识。了解和掌握菜肴制作的工艺

烹饪卫生与安全学课程教学大纲

《烹饪卫生与安全学》课程教学大纲课程教学目标(一)知识教学目标1.了解卫生与人体健康及烹饪的关系。2.掌握食源性疾病、食品腐败变质、烹饪原料卫生、烹饪加工工艺卫生及卫生管理等方面的基本理论及实际应用。

烹饪原料第一章

- 烹饪原料学 - 烹饪原料第一章 - 第一章 绪论第一节 烹饪原料的概念第二节 烹饪原料学的研究内容及分类第三节 烹饪原料的化学组成和组织

[教育学]湖北自考系统委托开考专科:餐饮管理专业

湖北自考系统委托开考专科:餐饮管理专业餐饮管理专业 专业代号:020118 主考学校:湖北经济学院 委托部门:湖北省烹饪协会   一、课程设置及使用教材 序号课程代码课 程 名

烹饪美好时光金牌大厨专业学子作品赏析[修改版]

第一篇:烹饪美好时光 金牌大厨专业学子作品赏析烹饪美好时光 金牌大厨专业学子作品赏析 温暖、温馨,有爱的感动,清晨睁开双眼,温暖的双手为你送上有温度的早午餐,亦或是在深夜工作回家,拖着疲惫的身躯,简单

烹饪与营养教育专业怎么样

烹饪与营养教育专业怎么样   1、烹饪与营养教育专业主要课程  烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务中国药膳、烹饪美学、

中西烹饪原料

第一章 绪论【教学目标】1.掌握烹饪原料的基本概念和可食性涵义。2.了解各种烹饪原料常用的分类体系。3.了解影响烹饪原料运用的因素。4.了解烹饪原料选择的原则。【教学重点】1.烹饪原料的概念及可食性

新课改下多媒体教学法在《烹饪原料与营养》教学中的运用

新课改下多媒体教学法在《烹饪原料与营养》教学中的运用高国明浙江省绍兴县职业教育中心312030 随着2012年浙江省烹饪课改的实施,做为核心课程之一的《烹饪原料 与营养》也面临着教学方法和教学手段的改

烹饪与营养教育专业的课程有哪些

烹饪与营养教育专业的课程有哪些   烹饪与营养教育专业的课程  烹饪与营养教育专业主要课程:烹调工艺学、烹饪原料学、烹饪营养学、面点工艺学、餐饮管理与实务、中医饮食保健学、中央厨房设计与运作、现代厨房

烹饪原料基础知识课件

- 关于烹饪原料基础知识 - - 现在学习的是第1页,共48页 - 中国烹饪的发展大体上可以划分为先秦,汉魏六朝、隋唐

《烹饪工艺学1》教学大纲

《烹饪工艺学1》课程教学大纲课程代码: 040402 课程性质:专业必修 总学时: 64 学时总学分: 4 开课学期: ] 适用专业:烹饪与营养教育先修课程:无 后续课程:《烹饪原料学》、《地方名菜》

烹饪原料学期末考试试题4套含答案(大学期末复习资料)

湛江师范学院2007——2008学年度第二学期期末考试试题B卷(考试时间:120分钟)考试科目:烹仞二原料学题号一二三四五总分总分人复查人分值100得分2010153025一、[名词解释](每小题2.