食品化学实验讲义

-目 录-实验一 水分的测定（烘重量法）实验二 食品水分活度（AW）的测定（水分活度仪测定法）实验三 粗蛋白质的测定（微量凯氏定氮法）实验四 粗灰分的测定（干式灰化法）实验五 总酸的测定

食品化学实验课程教学质量提升策略

食品化学实验课程教学质量提升策略 实验教学作为高等教育中重要的实践教学环节，可以使学生更深刻地掌握理论知识；同时，可以更好地培养学生的科学研究方法及实践、创新能力。从2003年国家开始实行大学教

食品化学实验讲义

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食品化学实验讲义

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食品化学第一章绪论资料课件

- FOOD CHEMISTRY - 生物工程学院 - 食品化学 - 哀医束众晓舶入哇畅伸愁呜创烦急歉壕债居灭瘦膜夕荡嘿垂酒统己匪丸悔

食品化学实验报告

食品化学实验报告Folin-酚法测定蛋白质含量一、 目的掌握Folin-酚法测定蛋白质含量的原理和方法，熟悉分光光度计的操作。二、原理Folin-酚试剂法包括两步反应：第一步是在碱性条件下，蛋白质与

食品化学实验报告

食品化学实验报告Folin-酚法测定蛋白质含量一、 目的掌握Folin-酚法测定蛋白质含量的原理和方法，熟悉分光光度计的操作。二、原理Folin-酚试剂法包括两步反应：第一步是在碱性条件下，蛋白质与

食品化学实验教案

实验一 蛋白质功能特性测定1．实验类型：综合型实验2．实验目的：掌握蛋白质有哪些功能性质以及在加工储藏过程中变化的实验技术方法。本实验主要实验项目之一是蛋白质乳化性质的测定。3．实验要求：注意蛋白质乳

食品化学实验教案

实验一 蛋白质功能特性测定1．实验类型：综合型实验2．实验目的：掌握蛋白质有哪些功能性质以及在加工储藏过程中变化的实验技术方法。本实验主要实验项目之一是蛋白质乳化性质的测定。3．实验要求：注意蛋白质乳

食品化学实验内容

【1】实验一 水分含量的测定【书P112】一、实验目的1.了解食品中水分的组成；2.掌握水分含量的测定方法二、原理食品中的水分一般是指100℃左右直接干燥的情况下，所失去物质的总量。三、材料、仪器

食品化学实验教案

实验一 水分活度的测定一、目的和要求1、学习测定食品水分活度的原理和方法。2、了解各种食品水分活度的大小，及水分活度与食品稳定性的关系。二、原理内插法确定食品的水分活度。食品试样分别于三种饱和盐溶液达

食品化学设计实验论文

食品化学设计实验论文黑龙江东方学院食品化学综合设计实验实验题冃：橙皮色索的提取及稳定性研究姓名于洪涛学号专业班级指导教师学部实验日期11202331食品科学与工程2011-乳3姚 晶 食品与环境工程2