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蛋白质化学习题答案

（一）名词解释1．两性离子：指在同一氨基酸分子上含有等量的正负两种电荷，又称兼性离子或偶极离子。2．必需氨基酸：指人体（和其它哺乳动物）自身不能合成，机体又必需，需要从饮食中获得的氨基酸。

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蛋白质部分的练习题参考答案

第一部分 填空1、蛋白质多肽链中的肽键通过一个氨基酸的羧基和另一氨基酸的氨基连接而形成。 2、稳定蛋白质胶体的因素是水化层和双电层。3、当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸为___离子形式，当pH>p

四川大学生化题库及答案

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