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西点烘焙行业报告

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烘焙基础知识西点烘焙类

烘焙基础名词解释材料: 高筋面粉--小麦面粉,蛋白质含量在12.5%以上。是制作面包的主要原料之一。中筋面粉--即市面上最常见的普通面粉。蛋白质含量在9-12%之间,多数用于中式点心的馒头、包子、水饺