试验一蛋白质的变性凝固及沉淀反应

实验一  蛋白质的变性、凝固及沉淀反应一、蛋白质的加热变性凝固 ( 一 )原理蛋白质受热作用后，其分子内部结构发生变化，常使疏水基暴露于表面，因而失去原有的亲水性质，成为溶解度很低的变性蛋白。蛋白质在

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蛋白质的沉淀和变性实验

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蛋白质沉淀反应

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蛋白质沉淀反应蛋白质的盐析作用

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