2020高考生物二轮复习第1部分命题区域2能量的供应和利用-代谢第1讲酶和ATP在代谢中的作用作业含解析

第一讲　酶和ATP在代谢中的作用一、选择题1．(2019·四川成都一诊)ATP是生物体内重要的化合物，下列有关说法正确的是(　　)A．呼吸作用是所有细胞生物产生ATP的重要途径B．叶肉细胞吸收Mg2＋

食品化学名词解释及简答题整理

水分活度:食品中水分逸出的程度，可以用食品中水的蒸汽压与同温度下纯水饱和蒸汽压之比表示，也可以用平衡相对湿度表示。2.吸温等温线:在恒定温度下，食品的水分含量(用每单位干物质质量中水的质量表示

彩后生理学综述

果蔬采后褐变机理及影响因素研究进展摘要:果蔬贮藏、加工过程中的褐变包括酶促褐变和非酶褐变反应、焦糖化反应、抗坏血酸氧化变色和多酚类氧化缩合。发生酶促褐变必须具备酚类物质、酚酶和氧3个条件，影响因素有p

论植物组织培养褐变产生的因素及对策

论植物组织培养褐变产生的因素及对策 摘要。本文针对植物组织培养中常见的褐变现象，详细地分析了其产生的机理及影响因素，并提出了相应的对策，为科研和生产提供了一定的理论和实践依据。 关键词：

Enzyme食品化学

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食品的褐变基础知识

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苹果浓缩汁常见质量问题概述 目前在国际市场上,浓缩汁为贸易的主要形式。原因在于浓缩后体积大大减少,节省了贮存容量、节约了运输量;节省贮藏消耗和贮运的损失5经浓缩后的果汁可以根据需要任意调配,做到常年均

蔬菜加工中的变色与护色

蔬菜加工中的变色与护色蔬菜加工中的变色主要有两大类，即褐变和蔬菜本身色素一叶绿素的变化，前者又分为酶褐变和非酶褐变。例如，马铃薯加工成冷冻薯条、薯片，常常会遇到变色现象，特别当薯块含糖量较高时，其变色

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苹果浓缩汁常见质量问题概述苹果浓缩汁常见质量问题概‎‎述 技术分类:加工技术 > 果树类 > 苹果 作者:黄峰华 于泽源 李兴 发布时间:2006年4月6日 16:11:00 阅读次数:417 次 目

食品酶学导论复习知识点

食品酶学导论考试重点名词解释酶定义：是生物细胞合成的具有高浓度专一性和催化效率的生物大分子。酶活力：指酶催化反应的能力，它表示样品中酶的含量。比活力：单位蛋白质（毫克蛋白质或毫克蛋白氮）所含有的酶活力