食品冷冻工艺学之冷藏链

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食品冷冻工艺学

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食品冷冻工艺学课件

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食品发酵工艺学

- 发酵的英文Fermentation是从拉丁语ferver即“翻腾”、“沸涌”、“发泡”而来；因为发酵有鼓泡和类似翻腾、沸涌的现象。如中国的黄酒、欧洲的beer就以起泡现象作为判断发酵进程的标志。

食品冷冻工艺学ppt课件

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保健食品工艺学资料

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食品发酵工艺学课件

- 食品发酵工艺学 - - 教材：何国庆主编《食品发酵与酿造工艺学》 中国轻工出版社 .9 - 使用教材阐明：

食品加工工艺学(宝典

障碍技术 食品保藏的方法很多，如：加热、冷藏、干燥、腌制、发酵、烟熏、辐照等，所有的保藏方法都可归结为几个参数（障碍因子）。食品保藏的原理是基于这些障碍因子的联合保护作用 障碍效应 指食品中障碍因子

粮油食品加工工艺学第一章ppt课件

- 第一章 - 概述 - 主要内容: - 一、粮油食品的特点和范围二、国内外粮油食品加工概况及存在问题三、粮油食品加工业在国民经济中的

食品工艺学焙烤制品工艺学资料课件

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《水产食品加工工艺学》课程史

《水产食品加工工艺学》课程史设置课程的背景与沿革（一）课程设置的背景水产食品原料中，鱼、虾、贝类等均属于易腐的食品原料。我国沿海出产的四大海产品，即大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼，以往均有高产汛期，其渔汛