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食品化学碳水化合物

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食品化学碳水化合物

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食品化学碳水化合物

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食品化学第三章碳水化合物

- 第三章 Chapter 3 碳水化合物 Carbohydrates - 本章提要 - 重点:食品在储藏加工条件下糖类化合物的美拉德褐变反应及

食品化学碳水化合物

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食品化学碳水化合物

- 碳水化合物的作用: - 是重要的能量来源与营养来源:单糖和低聚糖是重要的甜味剂和保藏剂(高浓度糖渗透压大,微生物不易生长):与食品中其它成分发生反应产生色泽和香味:焦糖化反

食品化学碳水化合物

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食品化学课件3碳水化合物

- 食品化学课件3碳水化合物 - 碳水化合物简介单糖与双糖多糖碳水化合物的化学性质碳水化合物的物理性质碳水化合物与健康 - 碳水化合物简介

食品化学碳水化合物

- 食品化学 第二章 碳水化合物 3 - 改性淀粉和改性纤维素植物胶质的结构和性质碳水化合物结构与功能的关系 - 多糖的结构与功能的关系

食品化学-碳水化合物课件

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食品化学第四章碳水化合物

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食品化学碳水化合物分类及应用

- 食品化学 碳水化合物的分类和应用 - - 食品化学碳水化合物的分类和应用 - - 概念:碳水化合