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《食品化学保鲜》PPT课件

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《食品化学部分》PPT课件

- 渗透和结构结合水 胶体溶液凝结成胶体时,以胶体物质为骨干形成的物体内保留的水分。如山楂糕内的水分。多孔体内溶液的浓度比它外面的高时,在渗透压作用下所保持的水分为渗透结合水。

《食品化学贮藏》PPT课件

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食品化学绪论

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《食品化学复习提纲》PPT课件

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