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食品化学习题word版

食品化学-碳水化合物A 卷一 名词解释 20分斯特勒克降解——在二羰基化合物存在下，氨基酸可发生脱羧，脱胺作用，成为少一个碳的醛，羰基化合物则转移到二羰基化合物上。焦糖化作用——糖类在没有氨基化合物

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食品化学习题集答案

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食品化学期末考试整理精编

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第二章+食品化学保藏

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食品化学精华考试

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食品化学选择题库

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