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食品化学:油脂ppt课件
- 主要内容 - 概述油脂的结构与组成油脂的物理性质油脂在储藏加工过程中的化学变化油脂的质量评价油脂加工化学油脂中的功能性成分油脂代用品 - 第四章 油脂
《食品化学》PPT课件
- 食品化学 - 河南农业大学食品科学技术学院 - - - 第八章 食品风味化学
食品化学发展简史ppt课件
- 1.2 食品化学发展简史 - 1.2.1 食品化学发展简史是20世纪初随着化学、生物化学的发展以及食品工业的兴起才成为一门独立学科。其历史一直与没有详尽的文献记载的农业化学的
精品食品化学ppt课件食品化学_脂肪
- 有关食品化学实验 - 第5~10周共6次,算10分。内容:淀粉类食品的糊化度测定食用油脂的品质指标测定蛋白质的功能性质验证和测定维生素C稳定性的影响因素和含量测定酶促褐变的控
《食品化学》PPT课件
- - 食品化学 - 第八章 食品风味化学 - Flavor Chemistry - 第一节 引言
《食品化学绪论》PPT课件
- - 食品化学 - Food Chemistry - 青岛农业大学食品科学与工程学院 -
食品化学脂肪0ppt课件
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食品化学第三章蛋白质ppt课件
- 本章内容 - 第一节 氨基酸第二节 蛋白质和肽第三节 蛋白质的变性第四节 蛋白质的功能性质第五节 蛋白质在加工储藏中的变化第六节 常见食品蛋白质与新的蛋白质资源
《食品化学保鲜》PPT课件
- 食品化学 - -保鲜方法及原理 - - - 食品保藏的原理
《食品化学部分》PPT课件
- 渗透和结构结合水 胶体溶液凝结成胶体时,以胶体物质为骨干形成的物体内保留的水分。如山楂糕内的水分。多孔体内溶液的浓度比它外面的高时,在渗透压作用下所保持的水分为渗透结合水。
《食品化学贮藏》PPT课件
- 第八章 食品化学贮藏 - 化学保藏的优点化学保藏的局限性化学保藏剂的要求化学保藏剂使用的几点规定化学保藏剂的分类 -
食品化学食品风味化合物ppt课件
- 第九章 食品风味化合物 - 第九章 食品风味化合物 - 1 - 重点: 掌握食品中香气形成的几种常见的