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食品工艺学试题库(40套)
《食品工艺学》试题(共40套)第一套一、填空题（每题4分）1、要实现无菌包装，除了要对食品原料进行杀菌，还需使____________、____________保持无菌状态。对____________
食品工艺学试题库(40套)
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食品工艺学试题库
食品工艺学试题库一、名词解释1、韧性面团 2、专用粉 3、面团发酵 4、面筋质5、小麦品质 6、面团形成时间、7、面团稳定时间、8、面团吸水率、9、弱化度
食品工艺学试题库
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食品工艺学试题库
食品工艺学试题库（45套）生化系食品教研室《食品工艺学》课程试卷1课程代码：090903204（时量：120分钟 总分100分） 注意：1、答案必须填写在答题纸上，填写在试卷上的无效。2、答卷必须
食品工艺学试题库
食品工艺学试题库（45套）生化系食品教研室《食品工艺学》课程试卷1课程代码：090903204（时量：120分钟 总分100分） 注意：1、答案必须填写在答题纸上，填写在试卷上的无效。2、答卷必须
食品工艺学1(食品加工原理)试题库
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食品工艺学夏文水
- 食 品 工 艺 学 - - 食品工艺学 - 第一篇 绪论第二篇 食品加工的原料和材料第三篇 果蔬加工工艺第四篇
研究生复试《食品工艺学》罐藏部分试题库
《食品工艺学》复试试题库－罐藏部分一、名词解释（每小题2分，共10分）罐头食品(Canned Food/Tinned Food)：是指将符合标准要求的原料经处理、调味后装入金属罐、玻璃罐、软包装材料等
食品工艺学重点内容思考题
第一章 绪论食品有哪些功能和特性？营养功能、感官功能、保健功能安全性、保藏性、方便性食品的质量要素主要有哪些？感官特性；营养；卫生；保藏期。常见食品的变质主要由哪些因素引起？如何控制？(以饼干、方便面
精选食品工艺学二十套试题答案
食品工艺学试题一答案及评分标准一、填空题（20分，每空1分）1、原果胶、果胶、果胶酸。2、单宁、色素、有机酸。3、氮溶解指数（NSI）。4、面筋蛋白。5、凝胶结构、蛋白质所带净电荷的数量。6、初溶解度
《食品工艺学》实习报告
《食品工艺学》实习报告
