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餐饮专业知识谷物类原料

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餐饮专业知识谷物类原料

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第二章 谷物类原料

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第二章谷物类原料

- 第一节 谷物原料的概念及化学成分谷类: 通常又称粮食,属植物性原料,为谷类和豆类原料的总称,是一种以籽实作为人们主食的一类作物,包括稻、小麦、大麦、玉米、高粱、小米等品种及其制品。粮食的

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谷物类食物食疗

谷物类食物食疗 1.粳米 【性味】性平,味甘。 【营养成分】粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C及钙、磷、铁等营养成分,可以提供人体营养和热量。 【药膳食疗】

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第十章散装谷物运输基础知识模拟复习卷

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