餐饮管理-厨房纪律规范 精品

厨房纪律规范1.0目的：为了更好提高厨房员工工作的积极性和更好地为客人的服务2.0范围：全体厨房员工3.0内容：3.1厨房员工上下班必须打卡签到签退、并应准备充分时间要换制服，以便准时到达工作岗位。3

餐饮管理-厨房设备物品清单 精品

餐厅前期采购物资、设备设施清单食堂餐具用品物品名称型号规格单位数量单价金额备注厨房工具带盖白大胶桶白色大号个23570砧板12#块24080生熟水果砧板小号檀木块16060不锈钢片刀阳江牌把23060

餐饮管理-餐饮服务食品安全知识培训74页 精品

- 餐饮服务规范管理要点与食物中毒的预防 - - 一、档案建立与从业人员健康和培训管理 - （一）健康检查（二）档案建立与记

餐饮管理-餐饮采购报价单1蔬菜类 精品

询价/报价/定价单供应商详情备 注单位名称：物料类别：蔬菜联 系 人: 执行期限： 月 日至 月 日联系电话： 使用部门：餐饮部联系地址：页 码：第1页,共3页年份： 年

餐饮管理-餐饮厨房规范管理实务 精品

- A级单位申报、审批流程 - 餐饮服务单位提出食品安全信誉度A级申请表区县卫生监督所根据上一年度动态评定结果提出初评意见；区县卫生监督所将食品安全信誉度A级申请表要求的资料上报

餐饮管理-厨房工作程序管理 精品

厨房工作程序 1、验收、收发流程 2、削洗操作程序注意事项：蔬菜类标准：A、无老叶、老根、老皮及筋络不能食用部分，去掉。 B、修削整齐，无泥沙、虫卵等污物，干净。

餐饮管理-厨房管理细则 精品

厨房管理细则一.员工仪容仪表1.按规定着装,服装.鞋帽.干净整齐,个人卫生要符合食品卫生的要求.2.按指定位置佩戴工号牌,头发清洁整齐,厨帽要罩住头发.二、厨房员工守则要经常注意个人卫生，上卫生间后要

餐饮管理-厨房闲聊 精品

银子不多的同学们可以学学,多省啊,而且还可以大力的剁猪肉,而不用担心厨柜会垮…… INCLUDEPICTURE "http://b201.photo.store.qq.com/http_imgload

餐饮管理-1厨房操作手册 精品

- 广州市蒙小肥羊火锅有限公司 - * - 广州市蒙小肥羊火锅有限公司 - 厨房操作手册 - 文件编号：ＺＢ

餐饮管理-部门协作宴会预订处对厨房管理规范 精品

部门协作（宴会预订处对厨房）管理规范　　(1)宴会预订处提前把经办单位确认的菜单通知厨师长，如遇大型宴会则提前两天通知。　　(2)把宴会宴请总人数(主桌、副桌人数)标准、时间，对菜点的要求等通知厨师长

餐饮管理-厨房规划布局管理 精品

- 厨房规划布局课前思考1、你对饭店厨房的印象是什么？2、厨房生产与其他生产活动的主要区别在哪里？3、厨房包括哪些功能区？4、厨房的安全隐患包括哪些？ - 厨房规划布局课前想一想

餐饮管理-厨房值班制度 精品

厨房值班制度1.领班应合理安排本组各岗位人员值班。2.接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点交接班。3.交班人员必须与接班人员详细交代交接事项，并填写交接日志后，方可离岗。4.接班人员应认真核对交接班