高中生物 3.9《实验九 腐乳的制作》课件4 浙科版选修1

- 腐乳的制作 - 早在公元5世纪的北魏古籍“于豆腐加盐成熟后为腐乳” - 明·李晔的《蓬栊夜话》亦云：“黟(移)县人喜于夏秋间醢腐，令变色生毛随拭之，俟

高中生物 第三部分 生物技术在食品加工中的应用 3.9 实验九 腐乳的制作教案2 浙科版选修1

腐乳的制作★课题目标（一）知识与技能说明腐乳制作的原理   （二）过程与方法 注意实验流程的操作环节；动手实践，体验其中的变化（三）情感、态度与价值观 以制作腐乳为例，了解古代劳动人民对发

高中生物 3.9《实验九 腐乳的制作》课件13 浙科版选修1

- 腐乳是中华民族独特的传统调味品，具有悠久的历史：它是我国古代劳动人民创造出的一种微生物发酵大豆制品，品质细腻、营养丰富、鲜香可口，深受广大群众喜爱，其营养价值可与奶酪相比，具有东方奶酪之称。

高中生物 3.9《实验九 腐乳的制作》课件3 浙科版选修1

- 豆腐乳是我国独特的传统发酵食品，是用豆腐发酵制成，多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉：是一种丝状真菌具发达的白色菌丝。毛霉等微生物产生的以蛋白酶为主各种酶能将豆腐中的蛋白质

高中生物 1.2腐乳的制作同步练习（含解析）新人教版选修1

课时训练2　腐乳的制作1.现代科学研究表明,多种微生物参与了腐乳的发酵,其中起主要作用的是(　　)。　　　　　　　　　　　　　　　　A.青霉 B.曲霉 C.毛霉 D.根霉解析:参与腐乳发酵的微生物主要

高中生物 3.9《实验九 腐乳的制作》文字素材1 浙科版选修1

《腐乳的制作》制作腐乳是生物技术在食品加工中的一项典型应用。腐乳是一种常见的食品，由于其营养丰富、风味独特、食用方便，因此深受人们的喜爱。制作腐乳是一项耗材少、操作简单、容易成功的技术。学生从中不仅能

2019-2020年高中生物第三部分生物技术在食品加工中的应用3.9实验九腐乳的制作教案2浙科版

2019-2020年高中生物第三部分生物技术在食品加工中的应用3.9实验九腐乳的制作教案2浙科版★课题目标（一）知识与技能说明腐乳制作的原理   （二）过程与方法 注意实验流程的操作环节；动手实

生物12《腐乳的制作》课件新人教版选修

- 生物12《腐乳的制作》课件新人教版选修 - 目录 - CONTENTS - 腐乳的历史与文化腐乳制作的科学原理腐乳制作工艺

生物：1.2《腐乳的制作》学案（3）（新人教版选修1）

课题2 腐乳的制作【导学诱思】1．经过微生物的发酵，豆腐中的蛋白质被分解成小分子的 和 ，脂肪被分解成 和 ，因而更利于消化吸收。思考：（1）豆腐变

高中生物 第三部分 生物技术在食品加工中的应用 实验9 腐乳的制作学案 浙科版选修1

第三部分 生物技术在食品加工中的应用 实验9 腐乳的制作一、腐乳(又称：酱豆腐)1．又称________，欧美称之为________。2．特点：口味鲜美、风味独特、营养丰富、价格低廉。3．营养成分：游

2017-2018学年高中生物第三部分生物技术在食品加工中的应用3.9实验九腐乳的制作教案2浙科版

腐乳的制作★课题目标（一）知识与技能说明腐乳制作的原理   （二）过程与方法 注意实验流程的操作环节；动手实践，体验其中的变化（三）情感、态度与价值观 以制作腐乳为例，了解古代劳动人民对发

2019-2020年高中生物 2.2 豆制品的发酵加工—腐乳的制作教案（选修1）

2019-2020年高中生物 2.2 豆制品的发酵加工—腐乳的制作教案（选修1）教学目标：1、知识与技能：说明腐乳制作的原理2、过程与方法：注意实验流程的操作环节；动手实践，体验其中的变化3、情感态度