2537 发酵工艺学

湖北省高等教育自学考试大纲课程名称：发酵工艺学 课程代码：2537

食品发酵工艺学

- 发酵的英文Fermentation是从拉丁语ferver即“翻腾”、“沸涌”、“发泡”而来；因为发酵有鼓泡和类似翻腾、沸涌的现象。如中国的黄酒、欧洲的beer就以起泡现象作为判断发酵进程的标志。

《发酵工艺学讲》课件

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生产管理-2537发酵工艺学 精品

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发酵工艺学培训课件

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柠檬酸发酵工艺学

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03发酵工艺学 发酵工艺与设备-1

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发酵工艺学重点知识

发酵工艺学一 选择题1、中浓度型啤酒其麦芽汁浓度为（ C ）A.6°～8° B.8～11° C.10°～12° D.14°～20°2、啤酒酵母对可发酵糖利用能力顺序是：(A)