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乳制品工艺学名词解释

第二章 乳的性质乳:是乳畜在产犊后由乳腺分泌出的一种具有胶体特性的生物学液体。游离水:是牛乳中各种营养物质的分散介质。结合水:与乳中蛋白质、乳糖以及某些盐类结合存在的水。结晶水:以分子形式组成成分,并

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伊利乳业纯牛奶工艺流程图食品饮料

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乳制品工艺和大豆制品工艺

- 第四章 乳制品工艺和大豆制品工艺 - 一、市乳定义:指以鲜乳为原料,经标准化(或调剂)、均质、杀菌、冷却、罐装、封口等处理后制成的供直接引用的乳。包装主要采用玻璃瓶、塑料袋和

精选液态奶生产技术

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日处理200吨原料奶的液态奶工厂设计

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乳制品安全论文终稿

奶及奶制品在生产加工中的食品安全问题摘要:乳与乳制品以其独特的营养价值和保健功能受到了消费者的喜爱。近年来结核病、布氏杆菌病等因乳制品引起的人畜共患传染病每年呈上升的趋势发展,严重危害人民的身体健康,

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乳制品工艺学期末复习

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