蛋糕生产工艺（PPT49页)

- 第五章 蛋糕生产工艺 - 第一节 概述第二节 清蛋糕类第三节 油蛋糕类第四节 戚风蛋糕类第五节 裱花蛋糕类第六节 蛋糕的质量标准及要求 -

蛋糕烘焙理论知识

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西点餐厅创业计划书

西点餐厅创业计划书 西点餐厅创业计划书 西点介绍 西点，听名字就能知道，西方食品，它的英文名词为Bakingfood，主要的意思是烘焙食品，可以这样认为，西点=西式烘焙食品

免烤芝士蛋糕

免烤芝士蛋糕简介这个芝士蛋糕是做给儿子过生日的，原本打算做戚风蛋糕，可惜家里的鸡蛋都用完了，懒得去买，刚好冰箱里有黄油、芝士、淡奶油之类，便用来做了这个免烤的芝士蛋糕食材主料奶酪芝士250g淡奶油25

抹茶戚风蛋糕

抹茶戚风蛋糕简介戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译，寓意像丝绸般柔软。戚风蛋糕属于海绵蛋糕类型，质地非常地轻。戚风蛋糕组织膨松，水分含量较高，味道清淡不腻，口感滋润绵香，是目前最受欢迎的蛋糕之

食品培训课件之海绵蛋糕制作问题及其解答

1海绵蛋糕在烤制过程中出现收缩变形应当怎样解决？1：检查鸡蛋是否新鲜，应使用新鲜鸡蛋。2：蛋糕烤制过程中尽可能不要移动，以免受到震动和塌陷。3：配方中糖的用量不能超过蛋的用量，面粉的比例不能过少。4：

蛋糕的制作工艺

- - 蛋糕的制作工艺 - - 1. 蛋糕分类2. 蛋糕制作工艺及操作条件3. 蛋糕制作实例 -

清蛋糕的制作工艺ppt课件

- - 学习目标 - 1、了解清蛋糕制作的膨松原理；2、掌握清蛋糕制作的工艺流程；3、掌握清蛋糕制作的常见缺憾及补救方法。

木瓜戚风蛋糕卷

木瓜戚风蛋糕卷简介响应广场的【5月活动】人人都来做戚风，我也来做戚风。仔细想来，其实自从开始喜欢上烘焙以来，几乎做的蛋糕都是戚风这个种类的（即分蛋式蛋糕），因为它用途最为广范：不论是做成中空式的直接食

蛋糕制作技术

- 第三节 蛋糕的加工制作技术 - 搽兹跺缺滓豹邵霸犬声佯蔽毖崭锌烈阜吴砂史装村睬吕赖函御炼托肋下窟蛋糕制作技术蛋糕制作技术 -

【转载】给糖尿病人做的又一款蛋糕

【转载】给糖尿病人做的又一款蛋糕 终于鼓起勇气把上个月做的那个让我闹心的蛋糕给放上来了。那几天曾经因为这个蛋糕搞得我心情有点小低落，心里不舒服了好几天，当时就想发这篇博文，可是当时真不想触碰它，

2021年烘焙入门基础知识

烘焙入门基础知识 烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。以下是给大家的烘焙入门基础知识，希望对大家有所帮助，欢迎阅读! 烘焙入门的基础知识包括，各种烘焙工具