Nisin在牦牛肉脯生产中的应用

Nisin在牦牛肉脯生产中的应用　　牦牛肉脯是以四川西部高原日然无污染的牦牛肉为原料制作的高档次肉制品，其色泽棕红， 形状规则、平整，肌纤维清晰，口感有一定韧性，柔软适中，嚼后留香。但由于其含水量在