餐饮业成本核算表格

成本核算表格 一.主辅料的成本核算(一)净料率1 、影响净料率高低的主要因素有两個一是食品原料的进货规格质量 • 二是初加工技术 2 、净料率的计算方法净料率的计算公式如下：净料数量＝毛料数