白酒复习题

白酒工艺学复习题目.白酒的定义是什么？什么是固态发酵，液态发酵，半固态发酵？白酒是以含淀粉的原料或糖质为原料，加入曲类、酒母为糖化发酵剂（糖质原料无须用糖化剂），经蒸煮、 糖化、发酵、蒸储、储存、勾调