第1章烹饪原料学绪论

- 第一章 绪 论 - 学 习 目 标 - (1)掌握烹饪原料和烹饪原料学的概念；(2)了解烹饪原料和烹饪原料学发展简史；(3)熟悉烹饪原料学的研究