第1章烹饪原料学绪论

- 第一章 绪 论 - 学 习 目 标 - (1)掌握烹饪原料和烹饪原料学的概念；(2)了解烹饪原料和烹饪原料学发展简史；(3)熟悉烹饪原料学的研究

烹饪原料学第一讲绪论测试版ppt课件

- 第一章 绪论 - 一、烹饪原料的概述二、烹饪原料学的概述三、烹饪原料的分类 - 一、烹饪原料的概述 - 1、烹饪原料概念

第32章烹饪原料学茎菜类蔬菜

- 第三章第二课 茎菜类蔬菜 - 一、茎菜类蔬菜概述二、茎菜类蔬菜主要种类 - 第32章烹饪原料学茎菜类蔬菜 - 一、茎菜类蔬

烹饪原料学概论

- - 一. 烹饪原料的概念 二. 烹饪原料学的概念及研究内容 三. 烹饪原料的利用历史 四. 学习烹饪原料学的目的和方法 - 第一节 烹饪原料学的概

《烹饪原料学》第十章调味原料

- 第十章 调味品 - 第一节 调味料概述第二节 调味料的主要种类 - 第一节 调味料概述 - 一、调味料的概念二、调味料的烹

《烹饪原料学》第八章1,2节蔬菜与根菜类

- - 一、蔬菜类原料概述二、根菜类三、茎菜类四、叶菜类五、花菜类六、果菜类七、菌藻类八、蔬菜制品 - 第一节 蔬菜类原料概述

《烹饪原料学》第六、七、八章练习题

《烹饪原料学》第六、七、八章练习题 班级 姓名 一、单项选择题（在下列每小题的四个备选答案中选出一个正确的答案，并将其字母标号填入

《烹饪原料学》第十一章 辅料

- 第十一章 辅助原料 - 第一节 食用油脂第二节 烹调添加剂 - 第一节 食用油脂 - 一、食用油脂概述二、食用油脂的主要种

《烹饪原料学

- 烹饪原料学 - 食品工程学院烹饪管理系李超haoqi824@163.com - - - 第二节

《烹饪原料学》第六七八章练习题

《烹饪原料学》第六、七、八章练习题 班级 姓名 一、单项选择题（在下列每小题的四个备选答案中选出一个正确的答案，并将其字母标号填入

烹饪原料学考试大纲

《烹饪原料学》考试大纲课程名称：烹饪原料学 英文名称：material of cooking 学 分：4总 学 时： 68

烹饪原料学复习题纲

烹饪原料学复习题纲一、单项选择题1．完全不含人工合成的农药、肥料、生长调节素、催熟剂和家畜饲料添加剂的食品是（ ）A．普通食品 B．有机食品 C．无公害食品 2.北京鸭原产于北京东郊潮