白酒复习题

白酒工艺学复习题目1. 白酒的定义是什么？什么是固态发酵，液态发酵，半固态发酵？白酒是以含淀粉的原料或糖质为原料，加入曲类、酒母为糖化发酵剂（糖质原料无须用糖化剂）,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、储存、勾