2022年中式烹调师（技师）考试题库及答案

2022年中式烹调师(技师)考试题库及答案一、单选题1、()是中餐厨师最常用的炉具，具有火焰大、温度高的特点。(D )A、蒸汽炉具B、煤气油炸炉C、汤炉D、煤气炒炉2、盐局菜品时，原料要进行()处理。