第二章+烹饪原料的初加工

第二章烹饪原料初加工 本章内容: 第一节:鲜活原料的初加工 第二节:复制品原料初加工 第一节鲜活原料的初加工 一、鲜活原料初加工概述 (一)鲜活原料初加工的意义 鲜活原料----指从自然界采撷后未经任