酒店热菜间工作规范

酒店热菜间工作规范　　1.热菜间卫生规范　　1)上班前要洗刷灶具，做到四过关。　　2)认真检查加工后食品原料，将不合格原料退回加工间重新加工，坚持四不做。　　3)在冰柜存放食品要生熟分开，待食品凉透后