西餐烹饪师原料知识题库及答案

西餐烹饪师原料知识题库及答案面筋蛋白质是指麦胶蛋白质和（）。麦谷蛋白质麦清蛋白质麦球蛋白质谷胶蛋白正确答案：C谷物类原料的主要成分是淀粉，主要分布在谷物种子的（）。A俗皮糊粉层胚乳D胚正确答案：C在国