HACCP考核试题及答案.doc

HACCP考核试题姓名:一、推断题。每题1分，共25分。1、生物性危害是指致病菌和寄生虫两方面的危害。( 2、危害是阻碍符合消费者要求的因素，它包括生物性,危害人体安康的因素。()3、终端产品满足规定