食品分析题库-232页题库大全
一、判断题1. 酸的强度和酸味的强度是一致的。( )2. 用盖勃氏法测定乳品中脂肪含量时,加入浓H2SO4的作用是溶解非脂成分,将酪蛋白钙盐转变成重硫酸酪蛋白,使脂肪游离出来。
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