食品分析题库-232页题库大全

一、判断题1. 酸的强度和酸味的强度是一致的。（ ）2. 用盖勃氏法测定乳品中脂肪含量时，加入浓H2SO4的作用是溶解非脂成分，将酪蛋白钙盐转变成重硫酸酪蛋白，使脂肪游离出来。

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一、判断题1. 酸的强度和酸味的强度是一致的。（ ）2. 用盖勃氏法测定乳品中脂肪含量时，加入浓H2SO4的作用是溶解非脂成分，将酪蛋白钙盐转变成重硫酸酪蛋白，使脂肪游离出来。

食品分析题库

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食品分析题库

食品分析题库判断题(对画丁，错画X)()1 •相对分子质量的法定计量单位有克、千克。()2•—摩尔氮气所含的氮分子数约是6.02 x 1023个。()3•摩尔质量相等的两物质的化学式一定相同。()4•

食品分析复习题

01. 食品分析任务？食品的品质?食品分析方法种类？答：食品分析任务： 以实验为主的课程，食品分析的目的：判断食品的优劣（品质） 1.指导生产（判断工艺技术）；2.检验市场上产品优劣（对比同类产品

2023食品分析与检验复习题库含答案

2023食品分析与检验复习题库含答案一、单选题1、用pH计测得的是食品的（）A、总酸度B、有效酸度C、挥发酸度D、真实酸度2、在30℃测得糖溶液的锤度值为20 ,相当于标准条件2CTC的锤度值为（）A

食品分析检验题库

索氏提取法一,填空题1,索氏提取法提取脂肪主要是依据脂肪的 特性.用该法检验样品的脂肪含量前一定要对样品进行 处理,才能得到较好的结果.2,用索氏提取法测定脂肪含量时,如果有水或醇存在,会使测定结

食品分析检验题库

索氏提取法一,填空题1,索氏提取法提取脂肪主要是依据脂肪的 特性.用该法检验样品的脂肪含量前一定要对样品进行 处理,才能得到较好的结果.2,用索氏提取法测定脂肪含量时,如果有水或醇存在,会使测定结

食品分析试题库

食品分析选择题：（答案在后面）1、脂肪测定所用的抽提剂是（ ）oA、氯仿 B、石油酸 C、蒸储水 D、乙醇2、脂肪测定时，装样品的滤纸筒的高度应（ ），以便于脂肪的抽提。A、高出抽提管B、与抽提管高度

《食品分析》期末复习试题3套

食品分析课程考试第1套班级 姓名 学号 得分一、 判断题（每小题1分，共20分，正确打“ V ”，错误打“ X ”）.分析样品是指从有代表性的样品中抽取一小部分供作分析测试用的样 品。（N ）.组成不

食品分析检验题库

索氏提取法一,填空题1,索氏提取法提取脂肪主要是依据脂肪的 特性.用该法检验样品的脂肪含量前一定要对样品进行 处理,才能得到较好的结果.2,用索氏提取法测定脂肪含量时,如果有水或醇存在,会使测定结

食品分析检验题库

一、填空题（1×18）样品预处理的常用方法有： 有机物破坏法、蒸馏法、溶剂提取法、色层分离法、化学分离法、浓缩法。密度计的类型有：普通密度计、锤度计、乳稠计、波美计。食品的物性测定是指色度测定、黏度测