食品营养学第5章矿物质与水

- 矿物质（无机盐） - 一、矿物质概述：人体矿物质的总量不超过体重的4-5%，但不可缺少。 （一）概念：矿物质又称无机盐。人体中除C、H、O、N主要以有机化合物存在而称为有机