源于澳洲青苹果的多酚氧化酶（PPO）
源于澳洲青苹果的多酚氧化酶（PPO） 特性及阻氧抑制技术研究 摘 要 澳洲青苹是一种优质高酸苹果，高酸度苹果汁生产的最佳原料。但在苹果汁生产中，鲜果经过破碎、压榨后，很容易发生酶促褐变，对产品
源于澳洲青苹果的多酚氧化酶（PPO）
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