食品分析与检验复习题

食品分析与检验复习题一、单选题 TOC \o "1-5" \h \z 1、用pH计测得的是食品的（ ）A、总酸度 B、有效酸度 C、挥发酸度 D、真实酸度2、在30℃测得糖溶液的锤度值为20,相当于标