食品分析与检验复习题

食品分析与检验复习题单选题用ph计测得的是食品的（ B ）Ａ、总酸度　　Ｂ、有效酸度　Ｃ、挥发酸度　Ｄ、真实酸度２、在30℃测得糖溶液的锤度值为20，相当于标准条件20℃的锤度值为（ B ）Ａ