蛋品工艺学

蛋制品工艺学第一章 绪论一、蛋与蛋制品的重要性二、国内外蛋制品工业的历史、现状 和发展前景三、蛋制品工艺学的任务和内容一、蛋与蛋制品重要性（一）禽蛋的作用 1.禽蛋营养丰富为人类提供蛋白质