乳酸链球菌素的性能及其在肉制品中应用

乳酸链球菌素的性能及其在肉制品中应用摘 要：乳酸链球菌素是由乳酸链球菌产生的一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐剂。本文简要介绍乳酸链球菌素的特性、优越性、抑菌机理、抑菌效用以及在肉制品中的应