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2023版西式面点师（中级）模拟考 试题库必考点含答案L【单选题】（）主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型。（C ）A、抹刀B、片刀C、滚刀D、刮刀2、【单选题】（）制成的巧克力动物模具，可以制作更加复