2023版西式面点师（中级）模拟考试题库必考点含答案s

2023版西式面点师（中级）模拟考 试题库必考点含答案L【单选题】（）主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型。（C ）A、抹刀B、片刀C、滚刀D、刮刀2、【单选题】（）制成的巧克力动物模具，可以制作更加复

西式面点师中级模拟考试题库试卷一

1、(判断题)()在使用鲜奶油裱型时，要尽量缩短操作时间，并在温度较低的室温下进行，以减少温度对奶油的影响。参考答案：正确2、(判断题)()原辅料的合理配备，不应影响制品的质量、口味及形状。参考答案：

初级西式面点师模拟考试题含答案

初级西式面点师模拟考试题含答案1、下面4种蛋糕面糊在相同条件下，（）所需的烘烤温度最低。A、小圆型蛋糕坯B、长方形大蛋糕坯C、花边型蛋糕坯D、蛋卷坯答案：B2、检查有馅的混酥制品是否成熟时，首先要看（

2022西式面点师（初级）考试题库及答案

2022西式面点师（初级）考试题库及答案一、单选题1、（）在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。（ A ）A、糖类、脂类、蛋白质B、糖类、脂类、维生素C、糖类、无机盐、蛋白质D、矿物质、脂类、蛋白质2、（

2022年西式面点师（初级）理论知识考试300题（答案版）

2022年西式面点师（初级）理论知识考试300题（答案版）1、【单选题】（）是按产品要求把面团做成一定形状的工艺。（C）A^分割B、擀C、成形D、捏2、【单选题】食物的强化就是将一种或多种（）加到食物

2022年西式面点师（初级）操作证考试模拟试题及答案

2022年西式面点师（初级）操作证考试模拟试题及答案1、【单选题】（）属于气体燃料。（B ）A、轻柴油B、液化石油气C、煤油D、煤2、【单选题】（）是一种油酥面饼，内含水果和馅料，常用圆形模具作坯 模

2021年西式面点师（中级）考试资料及西式面点师（中级）模拟考试题库

2021年西式面点师（中级）考试资料及西式面点 师（中级）模拟考试题库1、 【单选题】巧克力使用和生产时，要求外界环境湿度应在（）之间。 （A ）A、 55%〜65%B、 65%〜70%C、 70%〜

2023年西式面点师（中级）考试试题库及答案

2023年西式面点师（中级）考试试题库及答案试题1 1、【单选题】（）就是把另一种或几种半成品原料沾在成品或成型体 上，起衬托和增加风味的作用。（B ）A、撒B、沾C、点D、淋2、【单选题】（）必须加

2022年职业资格高级西式面点师模拟考试题库试卷一含参考答案

1、(判断题)()西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、巧克力等。参考答案：正确2、(判断题)()脆皮面包在烘烤的初始阶段，要避免制品受剧烈振动。参考答案：正确3、(判断题)()猕猴桃的英文名称是

2023年西式面点师（中级）考试模拟100题

2023年西式面点师（中级）考试模拟100题L【单选题】（）制成的巧克力动物模具，可以制作更加复杂的动物造型。（c ）A、金属B、塑料C、软橡胶D、玻璃纤维2、【单选题】（）属于复合膨松剂。（C ）A

中级西式面点师复习题含参考答案

中级西式面点师复习题含参考答案1、道德主要是依靠人们自觉的()来维持的。A、社会舆论B、共同约定C、传统习惯D、内心信念答案：D2、对人体有生理意义的双糖主要有：蔗糖、乳糖和()。A、麦芽糖B、糖原C

密押考试题库2021年西式面点师中级考试题

[密押考试题库]2021年西式面点师（中级）考试题1、【单选题】泡夫成型时，要将准备好的烤盘上刷上一层薄薄的()。（B）A、蛋液B、油脂C、胶液D、芝麻2、【单选题】使用面粉筋度较低、水分较