烹饪基本功课程标准

一、 课程性质与定位本课程为餐饮管理专业的核心主干专业课程。课程的任务是培养 学生成为在中式菜肴制作方面具有基本加工与制作能力的高技能人 才。二、 课程教学目标与任务（一） 、知识目标通过本课程的教学