《冷菜冷拼与食品雕刻技艺》教学大纲docx

冷菜冷拼与食品雕刻技艺教学大纲第一部分 大纲说明一、课程的性质和任务本课程是中等职业学校烹饪专业的一门主干专业课程。其主要任务是：讲授烹饪专业所必需的冷菜冷拼与食品雕刻的专业基础知识，使学生在掌握专