《冷菜冷拼与食品雕刻技艺》教学大纲docx

冷菜冷拼与食品雕刻技艺教学大纲第一部分 大纲说明一、课程的性质和任务本课程是中等职业学校烹饪专业的一门主干专业课程。其主要任务是：讲授烹饪专业所必需的冷菜冷拼与食品雕刻的专业基础知识，使学生在掌握专

冷菜、冷拼与食品雕刻技艺

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《冷菜冷拼与食品雕刻技艺》

《冷菜、冷拼与食品雕刻技艺》课程教学大纲一、课程教学目标本课程是高等职业烹饪专业的一门主干专业课程。本课程的教学目标是：使学生具备餐饮行业高素质劳动者所必须的冷菜、冷拼与食品雕刻的基本知识和基本技能，

《冷菜、冷拼与食品雕刻》课程标准

冷菜、冷拼与食品雕刻技艺教学基本要求(108学时) 一、课程性质和任务本课程是中等职业学校烹饪专业的一门主干专业课程。它的任务是：传授烹饪专业所必需的冷菜、冷拼、食品雕刻基本知识及基本技艺，为学生继续

《冷菜、冷拼与食品雕刻技艺》[修改版]

第一篇：《冷菜、冷拼与食品雕刻技艺》《冷菜、冷拼与食品雕刻技艺》 课程教学大纲 一、课程教学目标 本课程是高等职业烹饪专业的一门主干专业课程。本课程的教学目标是：使学生具备餐饮行业高素质劳动者所必须的

《冷菜、冷拼与食品雕刻》期末试题

《菜点装饰与冷菜》期末试题与答案一、填空题。.糖雕的制作方法有三种：拉捏制法、吹制法、裱挤法 。.雕刻花卉按先后依次分为由花瓣向花心雕刻和由花心向花瓣雕刻两种方法。菜 肴盘饰的式样从形态和作用上分为：

《冷菜、冷拼与食品雕刻》课程标准

冷菜、冷拼与食品雕刻技艺教学基本要求(108学时) 一、课程性质和任务本课程是中等职业学校烹饪专业的一门主干专业课程。它的任务是：传授烹饪专业所必须的冷菜、冷拼、食品雕刻基本知识及基本技艺，为学生继续

《冷菜、冷拼与食品雕刻》课程标准

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新《冷菜、冷拼与食品雕刻》课程标准

?冷菜、冷拼与食品雕刻?课程标准冷菜、冷拼与食品雕刻技艺教学根本要求(108学时) 一、课程性质和任务本课程是中等职业学校烹饪专业的一门主干专业课程。它的任务是：传授烹饪专业所必需的冷菜、冷拼、食品雕

冷菜、冷拼与食品雕刻技艺-课件（PPT·精·选）

- 冷菜、冷拼与食品雕刻技艺 - 通化市职教中心 刘焱鑫 - 第四章 冷盘拼制

《冷菜、冷拼与食品雕刻》课程标准

《冷菜、冷拼与食品雕刻》课程标准冷菜、冷拼与食品雕刻技艺教学基本要求(108学时) 一、课程性质和任务本课程是中等职业学校烹饪专业的一门主干专业课程。它的任务是：传授烹饪专业所必需的冷菜、冷拼、食品雕

《冷菜、冷拼与食品雕刻》练习题

《冷菜、冷拼与食品雕刻技艺》练习题一、填空题。糖雕的制作方法有三种：拉捏制法 、吹制法 、裱挤法 。雕刻花卉按先后顺序分为 由花瓣向花心雕刻 和 由花心向花瓣雕刻 两种方法。菜肴盘饰的式样从形状和作用