食品科学概论试题

第一章填空：1.食品科学是一门（交叉）学科，是整合和应用生物学、化学、物理学、医学以及工程学等基础学科理论去研究（食品的性质）、 （导致食品变质的因素）、 （加工过程原理）以及（改造食品以满足公共需