《江南大学食品化学》课件

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江南大学食品化学

- 第二章 水（water) - 第一节 引 言（introduction)一、水是食品的主要组分之一 水是生物体系的基本成分: Protein、Carbohydr

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《江南大学开题报告》课件

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江南大学食品化学

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江南大学现代远程教育食品化学第三阶段测试卷答案

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江南大学食品化学习题Ch5

第五章 蛋白质一、选择题1、氨基酸在等电点时具有的特点是（ ） 。A、不带正电荷B、不带负电荷C、在电场中不泳动D、溶解度最大2、中性氨基酸的等电点范围是（ ） 。A、7.6~10.6B、6.3~7.

江南大学食品营养学课件4

- 1、脂类的一般功能构成体质供能和保护机体提供必需脂肪酸和促进脂溶性维生素的吸收增加饱腹感和改善食品感官性状 - 三、脂 类 - 汹铀醉惠拌目智贫诣陈

酶江南大学生物化学课件食品学院

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- 第五节 酶活力的测定 一、酶活力、酶单位、比活力的概念 酶活力（也称酶活性，enzyme activity）∶是指酶催化一定化学反应的能力1、酶活力与反应速度(reaction veloci

江南大学食品科学与工程培养方案

【食品科学与工程（0832）】全日制学术学位硕士研究生培养方案一、学科简介“食品科学与工程学科”隶属于“工学”，为一级学科。江南大学食品科学与工程学科是我国最早设立的同类型学科，食品科学与工程专业于1

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- 酶江南大学生物化学课件食品学院 - - 创作者：XX时间：2024年X月 - 目录 - 第1章