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第一章 绪论1.酶的概念：具有生物催化功能的生物大分子。2.酶的来源：适宜的细胞，在人工控制条件的生物反应器中生产各种所需的酶。3.主要目标：经过预先设计，通过人工操作，获得人们所需的酶，并通过各种方

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