中餐菜品成本卡

出品成本卡明细表（粤菜精品）编号汉禾料理现价材料用量【KG】单位价格【KG】成本成本合计毛利成本【%】毛利【%】1味淋冻鲍鱼时价2豪华刺身拼380/例北极贝0.07188/盒/斤261720.460.

中餐烹饪与营养膳食专业开设可行性论证报告

中餐烹饪与营养膳食专业开设可行性论证报告一、中餐烹饪与营养膳食专业的发展前景中国自改革开放以来， 随着社会经济发展取得的不朽成就， 中国的餐饮行业更是有了翻天复地的变化。 而据权威机构的统计表明， 目

中餐上菜

- §3-5 中 餐 上 菜 - - - 瘪尊尾壕厦窝掳匹溅教侮削差丝巡戌榷逝疆谆咱镊原秃注只地雀波养鸣沦中餐上菜中餐

中餐礼仪吃中餐时如何点菜

中国礼仪如何点中餐让我们介绍点菜的礼仪。让我们看看。中国礼仪如何点中餐中餐的顺序是“三绝四忌”，这是一种标准的中餐，通常先按冷盘顺序上菜，然后是热炒，再是主菜，然后是小吃和汤。如果你觉得有点无聊，你可

中餐厨房各岗位职责

中餐厨房各岗位职责 行政总厨的岗位职责 1. 行政总厨的工作要点 ⑴在餐饮总监或总经理的领导下,全面负责厨房的生产管理工作. (2)制定厨房生产的运转程序和各项规章制度,并组织实施. (3)负责厨房生

中餐宴会主题设计

一、 中餐主题介绍 西湖的印象 莲花为宴会主要元素，代表纯洁和自然的白色、绿色为主色调，以桂菜为宴会主要菜品。 莲花，又称“荷花”，是一种实用价值很高的植物，莲叶、莲子、莲心、莲蓬、莲梗

《中餐餐桌礼仪》课件

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中餐部布草使用制度模版

中餐部布草使用制度模版一、目的和适用范围中餐部布草使用制度的目的是为了规范布草的使用和保养，确保布草的质量和卫生，提高客房服务水平。该制度适用于中餐部所有员工。二、职责和义务1. 中餐部负责统一管理和

中餐员工管理制度

中餐员工管理制度是指在中餐厨房中，对员工进行管理的一系列制度和规定。以下是一些常见的中餐员工管理制度：1. 岗位责任：明确各个岗位的职责和工作要求，确保各项工作能够顺利进行。2. 员工招聘：建立科学的

煤矿班中餐管理办法

井下班中餐领取、发放规定为确保井下班中餐食品安全，做好班中餐领取、发放工作，结合生产系统实际情况，特制定本规定。一、本规定涉及单位生产系统各科室、连队二、井下班中餐由运输队中餐工（3#、9#水平各2人

中餐礼仪基本规范

中餐礼仪基本规范2021 中餐礼仪基本规范1　　1、吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐饮的主要进餐工具是筷子，标准的握筷姿势。过高或过低握筷，或者变换指法握筷都是不规范的。在使用筷子夹菜时不要在菜肴上

中餐餐具摆放礼仪

中餐餐具摆放礼仪2021 中餐餐具摆放礼仪1　　中华饮食文化博大精深，源远流长，中国又是礼仪之邦，所以饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。随着中西方饮食文化的不断交流，中餐越来越受到外国人的青睐。